Almendras

Semillas vivas, sabor ancestral

En La Nueva Paideia, las almendras no son solo frutos secos.
Son un legado genético vivo que defendemos con pasión y respeto.

Cultivamos las variedades locales más arraigadas en nuestra tierra, principalmente:

Largueta Desmayo (variedad propia de la zona 2)
Marcona

Estas variedades, a diferencia de las modernas y tardías introducidas, mantienen una conexión profunda con el clima, el suelo y la biodiversidad de la Mancha Occidental. Son semillas que han demostrado resistencia, sabor y autenticidad durante generaciones.

🌿 Manejo regenerativo y sin insumos

Sin fertilizantes ni pesticidas
Sin riegos artificiales, confiando en el agua de lluvia y en la humedad natural
Con poda natural para mantener el vigor y la longevidad del árbol
Fomentando la diversidad asociada en el suelo y entre las plantas acompañantes
Reforestando con árboles autóctonos para proteger el ecosistema y crear corredores naturales

🧬 Semilla local, fuerza natural

Defendemos la semilla local porque:

Mantiene la memoria genética y la resistencia natural
Es mejor adaptada a las condiciones de nuestra finca
Permite producir almendras con un sabor único, textura y valor nutricional superior
Favorece la soberanía y autonomía alimentaria en nuestro territorio

🛡️ Vendemos la almendra con cáscara

A diferencia de la industria que prefiere almendras peladas para agilizar procesos y abaratar costes,
en La Nueva Paideia las vendemos con cáscara para:

Preservar la frescura y calidad del fruto
Evitar la oxidación prematura
Prolongar su vida útil y sabor
Mantener intactas las propiedades nutricionales

Es una forma de respetar el fruto en su estado más natural y proteger su esencia hasta que llegue a tu mesa.

🍽️ Para quienes valoran la calidad

Nuestras almendras se cosechan a mano, se secan con cuidado y se envasan sin aditivos.
Son ideales para consumo directo, elaboración de productos artesanales o para semillas que quieres plantar y perpetuar.

🧪 Valor nutricional superior de nuestras variedades locales

Las almendras Largueta Desmayo y Marcona que cultivamos en La Nueva Paideia no solo son tradicionales y adaptadas a nuestro entorno, sino que también presentan características nutricionales que las diferencian positivamente de las variedades industriales más comunes:

Mayor contenido en ácidos grasos monoinsaturados saludables, especialmente ácido oleico, beneficioso para la salud cardiovascular.
Alto nivel de antioxidantes naturales, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a proteger las células.
Mejor perfil de minerales esenciales como magnesio, calcio y zinc, fundamentales para el metabolismo y el sistema inmunitario.
Elevado contenido en fibra dietética, que favorece la digestión y regula el colesterol.
Menor contenido de compuestos antinutricionales, gracias a su cultivo natural y sin procesos agresivos, lo que mejora su digestibilidad y absorción.

En contraste con las variedades comerciales, nuestras almendras se cultivan sin insumos químicos ni acelerantes artificiales, lo que permite preservar y potenciar su composición nutritiva natural, ofreciendo un alimento más completo y saludable.